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Definición

Pez teleósteo, del suborden de los fisóstomos, que alcanza de uno a dos metros de largo, con el cuerpo gris oscuro, casi cilíndrico, bordes negros en las aletas dorsal y anal, y carne blanca y comestible. Tiene la carne blanca y comestible. La carne del congrio es bastante fina y aromática y, aunque no tiene escamas, está llena de espinas, sobre todo por la parte de la cola, por eso es necesario desespinar y marinar. Las preparaciones del congrio resultan muy similares a las de la anguila, en empanadas, con patatas o caldeirada siendo la mayoría de éstas típicas de Galicia.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.